脂質(zhì)是人體內(nèi)的重要物質(zhì)，包括各種脂肪酸、甘油酸、磷脂、類固醇等，其生理作用是能量利用和能量?jī)?chǔ)存，也是細(xì)胞膜的主要成分，并在維持體溫，神經(jīng)傳導(dǎo)等方面起重要作用。脂質(zhì)是非水溶的，必須與能和脂質(zhì)結(jié)合的蛋白質(zhì)稱為載脂蛋白結(jié)合，形成脂蛋白形式在體內(nèi)運(yùn)輸。脂蛋白中的脂質(zhì)主要是膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白固醇（HDL-C）等，上述
各項(xiàng)指標(biāo)中有一種或一種以上不正常稱為血脂異常。
高脂血癥通常是指人體內(nèi)的膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指標(biāo)高于正常水平。長(zhǎng)期高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的基礎(chǔ)，脂質(zhì)過多沉積在血管壁并由此引起血栓，導(dǎo)致血管狹窄、閉塞，嚴(yán)重者將引發(fā)心腦血管疾病如心臟病和中風(fēng)等。
研究表明，茶多酚能明顯降低這一人群的膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指標(biāo)，升高高密度脂蛋白固醇的指標(biāo)（高密度脂蛋白固醇能清除血管內(nèi)沉積的膽固醇，是一種“有益”的膽固醇）；這證明：茶多酚不僅能降血脂，而且其調(diào)節(jié)血脂具有雙向調(diào)節(jié)特點(diǎn)。
茶多酚調(diào)節(jié)血脂的作用在于它能與脂類結(jié)合，并通過糞便將其排出體外，抑制脂質(zhì)斑塊的形成；同時(shí)它能促進(jìn)高密度脂蛋白固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇，使血管內(nèi)膜斑塊中的膽固醇較多地逆向轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，并在其中經(jīng)代謝生成膽固酸排出體外。從而起到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血
管疾病的作用。